Содержание
- - Как быстро высушить айсинг?
- - Для чего используется айсинг?
- - Что такое королевский айсинг?
- - Сколько сохнут цветы из Айсинга?
- - Как разводить альбумин для Айсинга?
- - Как использовать смесь для Айсинга?
- - Каким красителем красить айсинг?
- - Как сделать чтобы айсинг блестел?
- - Как правильно развести глазурь?
- - Сколько глюкозы добавлять в айсинг?
Как быстро высушить айсинг?
Закладывайте не менее 20-30 минут на высыхание контурных пряников и до 1-2 часов для пряников, полностью залитых глазурью. Глазури можно помочь высохнуть, поставив противень с украшенными пряниками в духовку (лучше с конвекцией), разогретой до температуры не выше 50С, на 10-30 мин.
Для чего используется айсинг?
Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.
Что такое королевский айсинг?
Айсинг или королевская глазурь – это сахарно-белковая масса, которой украшают кондитерские изделия. Из айсинга можно лепить фигуры, рисовать узоры или покрывать им пряники.
Сколько сохнут цветы из Айсинга?
Секреты айсинга
- Сахарная пудра должна быть как можно мельче. ...
- Изделия сохнут не менее 12 часов, большие изделия дольше.
- В холодильнике и просто при большой влажности изделия из айсинга очень легко ломаются, поэтому лучше украшенный ими торт уже не ставить в холодильник.
Как разводить альбумин для Айсинга?
Если вы переживаете по поводу качества яиц, используйте сухой белок (альбумин). Он разводится предварительно в соотношении 1 часть альбумина и 6 частей воды. Смешать и дать постоять минут 20.
Как использовать смесь для Айсинга?
Способ приготовления: Просейте. Смесь необходимо перемешать с водой в пропорции: 1000 гр смесь на 150 мл воды (грамовка зависит от нужного вам результата + 3-5 гр воды.). Дать настоятся несколько минут. взбить на средних оборотах планетарного миксера 2-4 мин.
Каким красителем красить айсинг?
Гелевые красители.
Универсальные водорастворимые красители, которые подходят для окрашивания бисквитов, мастики, айсинга, кремов, безе и многого другого. Обладают густой текстурой, насыщенным цветом, хорошей укрывистостью. Гелевые красители — самый необходимый инструмент для создания уникальных тортов.
Как сделать чтобы айсинг блестел?
КАК СДЕЛАТЬ ЧТОБЫ АЙСИНГ БЛЕСТЕЛ ПОСЛЕ ВЫСЫХАНИЯ
При естественной сушке при комнатной температуре он будет матовым после высыхания. Блестящий айсинг получите при сушке айсинга в духовке с приоткрытой дверцей на режиме конвекции при температуре 40-50 градусов. Температура — не больше! И только с приоткрытой дверцей!
Как правильно развести глазурь?
Глазурь в виде плиток или «монеток» нужно растопить на водяной бане. Если вы планируете покрывать ею торт, возможно, при нагревании нужно будет добавить в массу масло или сливки. Это должно быть указано на упаковке. Зеркальную глазурь нужно просто разогреть в микроволновке (до 40 °C, если не указано иное).
Сколько глюкозы добавлять в айсинг?
Для усиления пластичности в массу добавляют насыщенный раствор глюкозы (1 ч. л.).
Интересные материалы:
Как правильно выращивать алоэ Вера?
Как правильно выращивать гладиолусы?
Как правильно выращивать глицинию?
Как правильно выращивать Мурайю?
Как правильно выращивать помидоры черри?
Как правильно выращивать ремонтантную малину?
Как правильно выращивать шафран?
Как правильно выращивать шаровидные хризантемы?
Как правильно выращивать суточных индюшат?
Как правильно выращивать жасмин?