Как лучше убрать осадок из вина? - Интернет-журнал "Дом и быт"

Содержание

- Когда сливать вино с мезги?
- Можно ли пить домашнее вино с осадком?
- Когда отделять мезгу от сусла?
- Сколько бродит вино на мезге?
- Когда перелить вино в бутылки?
- Как избавиться от горечи в вине?
- Можно ли пить осадок с вина?

Когда сливать вино с мезги?

1) спуск вина из чана до завершения брожения, когда оно еще содержит сахар. В таких случаях вино от мезги отделяют при плотностях между 1020 и 1010 кг/м³Здесь речь идет о коротком брожении на мезге (от 3 до 4 дней), обычно рекомендуемом для вин текущего потребления и в районах с теплым климатом.

Можно ли пить домашнее вино с осадком?

Осадок из кристаллов абсолютно безвреден. Вкусовые качества от него никак не зависят. Более того, эти кристаллики являются показателем натуральности.

Когда отделять мезгу от сусла?

Через 5—8 суток, как только виноматериал приобретет в процессе брожения характерные окраску (500—600мг/дм³ антоцианов), терпкость и полноту (1,5—2,0 г/дм³ фенольных веществ), его отделяют от мезги.

Сколько бродит вино на мезге?

Простые красные вина, такие как Вальполичелла или Божоле, бродят на мезге примерно четыре дня. Более содержательные красные вина, например, эльзасское Пино Нуар, баденский Шпэтбургундер или Блауфренкиш из австрийского Бургенланда, в контакте с кожицей ягод находятся примерно восемь дней.

Когда перелить вино в бутылки?

В принципе, можно разлить вино в бутылки уже после двух-трёх месяцев, но я этого делать не рекомендую, если нет веских причин: вино слишком лёгкое, не подлежит хранению, на вкус готово (полностью вас устраивает) или вам это срочно понадобилось по другим причинам. 😉 На этой стадии белому вину будет лишь шесть месяцев.

Как избавиться от горечи в вине?

Если уже так произошло, что ваше вино горчит, не нужно расстраиваться. Для устранения этого негативного эффекта, необходимо произвести «связывание» избыточных дубильных веществ. Для этого используют «агенты связывания», которые прикрепляют к себе дубильные вещества и выпадают с ними в осадок на дно емкости.

Можно ли пить осадок с вина?

Осадок в сухом красном или белом вине – нормально ли это, можно ли пить? Осадок в вине в виде кристаллов безопасен и не портит вкус напитка. Поскольку появляются кристаллы только при длительных сроках хранения напитка, винный камень является подтверждением выдержки вина.

Интересные материалы: