Как называется приправа из бархатцев? - Интернет-журнал "Дом и быт"

Содержание

- Какую специю получают из бархатцев?
- Как называется приправа из Чернобривцев?
- Как заготавливают шафран?
- Что такое куркума и шафран?
- Как готовить блюда с шафраном?
- Как приготовить Лютеиновое масло?
- Как заваривать чай из бархатцев?
- Как использовать бархатцы в кулинарии?

Какую специю получают из бархатцев?

Шафран имеретинский, или бархатцы

И только в России и на Кавказе пряность, получаемую из бархатцев, называют имеретинский шафран.

Как называется приправа из Чернобривцев?

В России назвали его "Бархатцами" за бархатистость лепестков, на Украине называют - "Чернобривцы", а в Грузии - "Имеретинский шафран". В середине XVIII века Карл Линней придумал им латинское название "ТАГЕТЕС". ... Еще с доколумбовой эпохи в новом Свете бархатцы использовали, как приправу и ароматный лечебный настой.

Как заготавливают шафран?

Чтобы заготовить сырье, срезают целые цветки, отбрасывая стебли. Затем выкладывают на ровную поверхность тонким слоем и ждут высыхания сырья. также иногда применяют искусственную сушку. Можно дождаться самостоятельного увядания цветков естественным способом, если жалко заготавливать свежие красивые бутоны.

Что такое куркума и шафран?

Куркума, как и шафран, придает блюдам желтый цвет - ее еще называют «индийский шафран», но это растение гораздо дешевле шафрана. ... В пищу употребляют не цветы, как у шафрана, а корневище. Для получения приправы в виде порошка корневище варят или запаривают кипятком, а затем сушат и поддают дальнейшей обработке.

Как готовить блюда с шафраном?

Рыльца шафрана перед использованием требуется замачивать. 3-6 рылец нужно залить 20-30 мл горячей воды или кипятка и дать настояться минимум 5 минут. Оранжевую концентрированную жидкость добавить в блюдо, которое готовите. Также специя имеет лечебные свойства.

Как приготовить Лютеиновое масло?

Как приготовить

Собрать цветки бархатцев, промыть и обсушить.
Отделить лепестки от плодоножки.
Лепестки засыпать в стеклянную емкость на половину объема.
Залить маслом. Принято заливать оливковым, но я его не люблю, поэтому заливаю подсолнечным.
Убрать в холодильник. Настаивать не меньше месяца.

Как заваривать чай из бархатцев?

Для чая годятся не только цветы,но и семена. Я просто завариваю во френч-прессе стаканом кипятка 1 цветок или щепотку семян бархатцев. Даю настояться 15-25 минут и пью. Хранить лучше в стеклянной банке под хорошо закрытой крышкой.

Как использовать бархатцы в кулинарии?

Благодаря приятному запаху бархатцы применяются как заменитель шафрана в выпечке, плове, соусах и супах. Бархатцы принято добавлять в закуски из фасоли и овощей, а также в блюда с грецкими орехами, с которыми они великолепно сочетаются. Эфирное масло бархатцев добавляют в восточные сладости.

Интересные материалы: