Как называется второе вино? - Интернет-журнал "Дом и быт"

Содержание

- Сколько должно стоять вино с Мезгой?
- Сколько сахара добавлять в виноградный жмых для самогона?
- Можно ли использовать виноградный жмых как удобрение?
- Что такое вторичное брожение вина?
- Когда удалять мезгу из вина?
- Что такое виноградная мезга?
- Нужно ли мешать мезгу?
- Когда отделять мезгу от сусла?

Сколько должно стоять вино с Мезгой?

Можно без ущерба для качества вина выдерживать его в чане не более 5—6 дней и, во всяком случае, не свыше 8 дней, хотя бы только для того, чтобы уменьшить потери спирта, которые неизбежно происходят в открытых чанах.

Сколько сахара добавлять в виноградный жмых для самогона?

Самогон из виноградного жмыха

жмых виноградный - 8 кг.
сахар - 6 кг.
вода - 30 л.

Можно ли использовать виноградный жмых как удобрение?

Жмых складывают в компостную яму, смешивают с минеральными удобрениями, навозом или перегноем и оставляют до полного созревания, получая на выходе прекраснейшее удобрение. Виноградный жмых содержит в себе : калий –30%, фосфорная кислота – до 10%. Виноградный жмых можно использовать для приготовления компоста.

Что такое вторичное брожение вина?

Внутри бутылок начинается процесс вторичного брожения, который продолжается в течение 6-8 недель. Дрожжи перерабатывают сахар, преобразуя его в спирт и углекислый газ и высвобождая сложные эфиры и высшие спирты, которые вносят свой вклад в формирование органолептических характеристик вина.

Когда удалять мезгу из вина?

Для красных столовых вин, приготовленных по классической технологии, оптимальный срок контакта вина с мезгой составляет 7—8 суток. Техника отделения вина от мезги зависит от применяемой технологической схемы и оборудования.

Что такое виноградная мезга?

Мезга́ (мязга): Мезга — масса раздавленных ягод винограда, включающая сок, мякоть, кожицу и косточки, иногда — гребни винограда. Является исходным продуктом виноделия при изготовлении вина. Различают исходную мезгу и мезгу, остающуюся после отделения виноградного сусла.

Нужно ли мешать мезгу?

Мезга будет подниматься выделяющимся углекислым газом кверху, образуя над суслом шапку. Поднявшуюся шапку мезги нужно несколько раз в сутки перемешивать. Если этого не делать, мезга может закиснуть. На 3-5 день мезгу отжимают через дуршлаг, а выжимки используют на корм скоту или выбрасывают на компостную кучу.

Когда отделять мезгу от сусла?

Через 5—8 суток, как только виноматериал приобретет в процессе брожения характерные окраску (500—600мг/дм³ антоцианов), терпкость и полноту (1,5—2,0 г/дм³ фенольных веществ), его отделяют от мезги.

Интересные материалы: