Содержание
Сколько соли на 1 кг мяса для копчения?
На 1 кг мяса возьмите 100 мл воды и по 10 г поваренной и нитритной соли. Прошприцуйте раствором. Положите мясо в рассол: на 1 л воды по 10 г поваренной и нитритной соли. Продукт должен быть полностью покрыт жидкостью.
Сколько времени мариновать мясо для копчения?
В большую кастрюлю добавляем измельчённую мяту, крупно нарезанный лук, кефир, масло и мёд. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Закладываем курицу и оставляем ее мариноваться на 3-5 часов. Просушиваем и отправляем коптить в течение 1 часа при температуре 80-100°С.
Как правильно Шприцевать мясо для копчения?
я солю рассолом из расчета на 10% шприцевание. Это значит что в кусок мяса весом 1 кг я закачиваю 100 мл рассола. В этом рассоле должно быть соли на 1 кг мяса, то есть 1,8-2%, в граммах это значит 18-20 гр соли в 100 мл воды. Перемножаем на литры- получаем 180-200 гр соли на 1 литр воды.
Сколько соли нужно для засолки мяса?
Чтобы приготовить базовый рассол можно смешать примерно 300 г (1 стакан) поваренной соли (без йода или других добавок) и 4 л воды. Концентрацию можно менять, а добавки и вовсе - дело вкуса. Травы и специи, особенно кислые и острые тоже влияют на вкус и аромат конечного продукта.
Сколько по времени надо коптить сало холодного копчения?
Подвешиваем кусочки сала на улице в тени, чтобы вся влага полностью испарилась. Для этого понадобится 5-6 часов. Закладываем щепу в коптильню, регулируем температуру в пределах 40 градусов и коптим сало в течение примерно 10 часов. Даем продуктам выветриться в хорошо продуваемом помещении в течение 24 часов.
Интересные материалы:
Как получить бонусные мегабайты Киевстар?
Как получить чеки Имущество?
Как получить дачный участок от государства?
Как получить деньги за свою долю в квартире?
Как получить газ из угля?
Как получить гектар земли от государства?
Как получить гектар земли в Бурятии?
Как получить градостроительный план через госуслуги?
Как получить градостроительный план участка?
Как получить градостроительный план земельного участка через госуслуги?