Какое мясо брать на тушенку?

Какую часть свинины брать на тушенку?

Для приготовления домашней тушенки важно выбрать не постную, с достаточным содержанием коллагена часть туши. Отлично подойдет лопатка (в моем случае была именно она) или окорок. Количество жира в составе свиной тушенки можно смело регулировать за счет добавления или уменьшения сала (как вариант, смальца).

Какие части говядины используют для тушенки?

Огузок (середина бедра), щуп (внутренняя часть бедра), ссек (нижняя часть бедра) (сорт 1) Маложирное тонковолокнистое мясо, хорошие вкусовые качества. Подходит тушение, отваривание, запекание.

Что кладут в тушенку?

Правильная тушенка в составе имеет всего пять компонентов: мясо, жир, соль, перец, лавровый лист. Банка должна быть цельной, без вмятин, вздутий и ржавчины. Выбирайте продукт с названием «Говядина (свинина) тушеная» – там однозначно больше мяса, чем в «Тушенке».

Можно ли делать тушенку из замороженного мяса?

При приготовлении тушенки крайне желательно брать свежее мясо, о процессе выбора которого говорилось здесь: http://buy-food.com.ua/poleznoe-o-vkusnom/kak-vybrat-svininu.html, так как из замороженного мяса не удастся приготовить качественный продукт.

Какую часть свинины лучше брать на холодец?

Свиная лопатка

Нижняя часть лопатки – та самая рулька (Hachse), которую подают в немецких ресторанах. Нарезанное кубиками филе лопатки идеально для гуляша или жаркого со шкварками. Его используют для вареной ветчины, колбасы, холодца.

Какая часть говядины самая мягкая и сочная?

Вырезка — самая ценная часть говяжьей туши. Она нежирная, нежная, вкусная. Из вырезки получаются отменные стейки (филе-миньон), ростбиф, шашлык, азу и мясо по-бургундски. Эту часть можно использовать для запекания (например, говядина Веллингтон), жарить на открытом огне, тушить.

Какие части говядины идут на холодец?

Обязательно в составе мясных кусков должны быть кости, суставчики и хрящи. Это – самое главное условие, залог застывания холодца. В рульках-голяшках (целые свиные ноги), хвостах, позвоночнике, свиных ножках-копытцах, куриных шейках или целой курице очень много костей и косточек, которые выделяют желейный секрет.

Чем опасна тушенка?

Бактерии Clostridium botulinum, которые могут присутствовать в мясных консервах, выделяют ядовитый токсин – ботулотоксин, приводящий к поражению нервной системы, а спровоцированное ботулотоксином тяжёлое инфекционное заболевание – ботулизм - может привести даже к смерти. Ботулизм чаще всего возникает у детей.

Интересные материалы:

Кто согласовывает проект перепланировки квартиры?
Кто создал почву?
Кто спас Гефеста?
Кто стрижет ботву моркови?
Кто такая женщина химера?
Кто такой фронтон в Древней Греции?
Кто такой Керама Марацци?
Кто такой наладчик станков?
Кто такой пассивный человек?
Кто такой посаженный отец на свадьбе?