Сколько соли на килограмм рульки? - Интернет-журнал "Дом и быт"

Содержание

- Сколько соли на 1 кг рульки?
- Как засолить и закоптить рульку?
- Как определить задняя или передняя рулька?
- Как достать кость из рульки?
- Нужно ли замачивать рульку?
- Чем отличается голяшка от рульки?
- Почему рулька так называется?
- Какую рульку брать для холодца?
- Как еще называют рульку?

Сколько соли на 1 кг рульки?

На 1 кг рульки нам нужно пол литра рассола. На 0,5 л рассола мы берем 28 грамм поваренной соли и 28 грамм соли нитритной. Хорошо размешиваем рассол. Укладываем рульку в емкость, в которой будем солить мясной продукт, и заливаем подготовленным рассолом.

Как засолить и закоптить рульку?

Подготовить раствор для засолки рульки: 3 литра воды + 1 стакан соли мелкой. В глубокую кастрюлю поставить «напопа» рульки, залить раствором, закрыть крышкой и поставить в холодное место на 12 часов. Подготовить коптильню: сделать решетку так, чтобы на нее можно было повесить 4 рульки среднего размера.

Как определить задняя или передняя рулька?

Вкус свиной рульки зависит от того, какая это нога, задняя или передняя. В задней меньше жира – ее можно отличить по выпирающему коленному суставу. Передняя рулька - ровной формы, в ней больше жира и поэтому она сочнее.

Как достать кость из рульки?

Свиную рульку несколько часов вымочить в воде, затем промыть и тщательно выскоблить кожу. Мясо рульки разрезать вдоль с одной стороны и вырезать из рульки кость.

Нужно ли замачивать рульку?

5. Необыкновенно нежной и ароматной получается рулька, приготовленная в пиве. Две свиные рульки тщательно помойте и замочите в воде или молоке на 10 – 12 часов.

Чем отличается голяшка от рульки?

— Это часть окорока выше колена. То, что ниже, называют голяшкой. Но в быту обычно происходит путаница. А разница есть: рулька — часть передней, а голяшка — задней ноги свиной или бараньей туши.

Почему рулька так называется?

Рульками называют части свиной тушки, граничащие с коленным суставом. Это может быть голень или предплечье. Они состоят из грубых мышц и соединительной ткани. Для приготовления вторых горячих блюд, как правило, берется рулька с задних ног – это более мясистая часть.

Какую рульку брать для холодца?

Холодец можно приготовить, используя исключительно свиную рульку. Однако блюдо получится гораздо более вкусным и сытным, если добавить к этой основе и другие сорта мяса, например: говяжью вырезку.

Как еще называют рульку?

А́йсбайн (нем. Eisbein — букв. «ледяная нога»), ха́ксе (нем. Haxe — «рулька») — сытное мясное блюдо немецкой кухни из свиной ножки — рульки.

Интересные материалы: